Нитратите в храната ни.

Какво представляват нитратите, по какъв начин ни вредят и как да намалим вредното им действие


Нитрати, нитрити, нитрозамини. Здравословно хранене със зеленчуци.
Нитратите са химични съединения - соли на азотната киселина. Тя се използва широко в земеделието под формата на азотни торове и в хранително- вкусовата промишленост, като консерванти и вещества подобряващи външния вид на месото и рибните продукти.
 Самите нитрати не са опасни. Тези съединения нормално присъстват в човешкия организъм в известни количества. Опасността се крие в натрупването на големи количества от тях, което може да интоксикира организма, предизвиквайки гадене, отпадналост, сърцебиене, повръщане, цианоза. Същинската вреда идва от продуктите на нитратите- нитрити и нитрозамини (вещества образувани от нитратите при попадането им в организма). Нитритите имат свойството да се свързват с кръвния хемоглобин, образувайки метхемоглобин, който практичски е неспособен да пренася кислорода до различните части на тялото, каквато е основната жизненоважна функция на хемоглобина. Развива се състояние, известно като метхемоглобинемия- посиняване на кожа и лигавици поради недостиг на кислород. 
При попадането на нитратите в храносмилателния тракт и при наличие на ниска киселинност на стомашната средата (както е при кърмачетата и малките деца), нитратите се превръщат в нитрозамини- вещества с доказан силно канцерогенен ефект.
Периодичното поглъщане на по- високи от допустимите дози нитрати причинява развитеие на алергии, заболявания на нервната ситема и опорно- двигателния апарат, води до нарушения в дейността на щитовидната жлеза и развитие на ендемична гуша (ососбено в райони с понижена концентрация на йод в питейната вода)
Според СЗО (Световната Здравна Организация) максимално допустимото безвредно количество нитрати е 5мг на 1 килограм телесна маса, за възрастни индивиди
Какво е добре да имаме впредвид: 
Зимните и пролетни зеленчукови реколти са с много по- голямо съдържание на нитрати, отколкото летните. Първо защото през зимата и ранната пролет се използват много повече азотни торове за стимулиране на растежа и второ защото слънчевата светлина има способността да намалява количеството нитрати в зеленчуците. Ето защо е добре да купуваме добре озрели пладове и зеленчуци.
 
Практически съвети: 

Нитратите са овдноразтворими съединения, което значително облекчава нашата задача да ги елиминираме от менюто си.

 

Премахване на нитратите от зеленчуците, чрез накисване във вода


 - Измивайте старателно продуктите с течаща вода  и ги накисвайте за около час като сменяте водата 2-3 пъти..По този начин  намалявате значително съдържанитето им на нитрати. 

 - Имайки впредвид, че месото също се обработва с нитрати, с цел да се запазят по- дълго свежи,  с розов цвят и свеж мирис, измивайте добре и суровите меса, накисвайте ги във вода и изхвърляйте водата от варенето им.

 - Нитрати се използват и в консервната промишленост, за производство на колбаси и шунки. Тях няма как да измием и накиснем, може единствено да ограничим консумацията им.

 - Най- голями количества нитрати има в зелените листни зеленчуци- спанак, марули, зеле , пресен лук, червено цвекло, репички. Тях задължително накисвайте в студена вода за повече време

 - На зеленчуци като краставици и тиквички задължително обелвайте кората и отрязвайте краищата. В зелето най- много нитрати се натрупват в кочана и външните листа. Тях задължително ги отстранявайте.

 - Картофи, репички и моркови натрупват най- много нитрати в кората и в сърцевината си.  За това след като ги обелите, ги накиснете във вода разрязани наполовина. Така ще има възможност да се освободят от нитратите във  вътрешността.

Избирайте, тъмнозелени зеленчуци без жълти петна

 - Когато избирате продукти на пазара взимайте средни по размер зеленчуци. Прекалено големите най- вероятно са били изложени сериозно на азотна тор за стимулиране на растежа и са с високо съдържание на нитрати

Добре озрелите на слънце  плодове, съдържат по- малко нитрати.

 - При повишени количества на тези съединения, по кората и листата на зеленчуците се образуват жълтеникави петна. Избягвайте тези зеленчуци. Избирайте ги свежи, тъмнозелени, а по отношение на доматите- много добре озрели.

 - Салатите подправяйте с лимонов сок, вместо с оцет. Витамин С, възпрепятства превръщането на нитратите в нитрити и образуването на нитрозамини.

 - Не претоплявйте ястията, това увеличава концентрацията на нитрати в тях

 - Плодове и ядки съдържат практически незначителни количества нитрати. Освен това съдържащият се в плодовете вит С допълнително неутрализира вредното действие на нитратите. 

 

 

Новини и статии

NEW VISION – апарати за отслабване с невероятни разултати

Не студувайте и не гладувайте, а свалете бижутата и започнете ремонт

Най-омразно за дамите е да бръснат краката си

7 задължителни зелени суперхрани

Вечерен самомасаж на лицето - Въздейства върху нервната система и забавя стареенето

Как да доживеем до 90

Британките харчат 530 евро годишно за маникюр

Пет лесни начина да победим стреса

6 храни за борба със закръгленото коремче

Полезни бои за коса от Света на Шехерезада

Козметичното и лечебно вълшебство на Алое Вера.

Искате красива и млада кожа, при това без да харчите излишни пари?

Наясно ли сме каква незаменима роля играе Вит С по отношение на нашето здраве и красота.

Терапия с магнезий

Експресен пилинг на кожата в домашни условия.

Колариумът стимулира производството на колаген в кожата.

Дъвчете дъвка против стрес

Тайната на отслабването се крие в ...плодовете!!!

Историята на татуировката

Солариум

Teрапия с горещи вулканични камъни

Парната баня

Финландска сауна

СПА вълшебство

Лазерната епилация

Вакуумен масаж- ефект и показания

Раста прическа

Удължаване и сгъстяване на косата.

Трайно извиване на мигли

Нитратите в храната ни.

За отслабването, калориите и нуждата от спортуване!

Добрите страни на натуралната козметика.

Билков пилинг

Tенденциите при грима за есен-зима 2011/2012

Любопитни факти за косата ни!

Време е за фотоепилация

Бързи съвети за борба с целулита!

Грижа за лицето в домашни условия!

Какво има в козметиката и има ли риск от използването и?

Грижа за кожата през есента

Цветът на прическите през есента.

Красиви устни и през есента.

Здравословни ли са здравословните продукти?...

Розовата вода- Елексир от Царицата на цветята.

Лечебното море!

Лунна диета

Препаратите срещу изпотяване

Кремовете срещу бръчки- Вредни за кожата.

Пиърсинг и татуировки. Любопитно...

Не искайте да сте красиви- знайте,че това е така...

Лицето през лятото!

Летен загар!...

Купуваме козметика с олово и термоси с азбест

Домашна маска за коса.

Сериозно за Йога

Да определим степента на своето здраве..

Да посрещнем пролетта красиви!

Да поговорим за меда

Плесени и микроби – има начин да се предпазим

За парабените в козметичните продукти.

Нискокалоричните диети водят до по-дълъг живот

Здрава и лъскава коса през зимата!

Маникюрът

Teрапия с горещи вулканични камъни

Ароматерапия

Какъв метод за обезкосмяване да изберем? - Фотоепилация или Лазерна епилация

Наднормено тегло и целулит – Да поговорим за токсините

Инжектиране на ботокс

Хиалуроновата киселина

IPL Фотоподмладяване?

Кавитация- Безкръвна липосукция

Beauty Club Life